Café y corazón: cuánto y cómo tomarlo según el cardiólogo Jorge Tartaglione

Durante años el café cargó con una fama de enemigo del corazón, y muchas personas que lo toman todos los días siguen con la duda de si están haciendo algo mal. Frente a esas preguntas, el cardiólogo Jorge Tartaglione repasó los resultados de un trabajo reciente vinculado a la American Heart Association. Lo que surge de ese análisis es más matizado que una prohibición o una habilitación sin condiciones.

Cuántas tazas se asocian con menos problemas

Según explicó Tartaglione, entre una y tres tazas diarias no se observa un aumento en la probabilidad de arritmias (alteraciones del ritmo normal de los latidos). En el rango de dos a cuatro tazas, los datos muestran una menor frecuencia de enfermedades cardíacas, un dato que el especialista consideró una buena noticia para quienes ya son consumidores habituales. El límite, en cambio, está marcado: más de cuatro tazas podría incrementar el riesgo cardíaco.

El cardiólogo hizo una aclaración que, según su mirada, suele pasarse por alto: no alcanza con contar tazas sin mirar su tamaño. Una taza grande equivale, en concentración, a más de una porción estándar, de modo que lo que importa es el volumen real que se consume a lo largo del día.

• Entre una y tres tazas diarias: no se observa aumento de arritmias.
• Entre dos y cuatro tazas diarias: menor frecuencia de enfermedades cardíacas.
• Más de cuatro tazas diarias: podría aumentar el riesgo cardíaco.
• Tamaño de la taza: una taza grande puede equivaler a más de una porción estándar.

El método de preparación y el azúcar

El otro punto central de la charla fue la forma de preparar la bebida. Tartaglione destacó el café de filtro, ya sea de papel o de tela, porque retiene un componente presente en el café que en otros métodos pasa a la taza y puede elevar el colesterol. Sobre ese punto, sostuvo con claridad su preferencia.

“En realidad es mucho mejor el de filtro.”Jorge Tartaglione

También cuestionó las preparaciones con azúcar y jarabes, y en esa misma línea expresó: "El café no es un postre". Para el especialista, lo más adecuado es tomarlo negro y sin azúcar. Respecto del horario, aconsejó evitarlo por la noche si interfiere con el sueño, y advirtió además sobre los energizantes, cuya alta concentración de cafeína puede resultar perjudicial.