El Greco mantiene viva una tradición de confitería porteña en Caballito

El Greco es una confitería de Caballito que, al cruzar la puerta, transporta al visitante a una versión Carefully conservada de la pastelería porteña de otras épocas. Ubicada sobre avenida Rivadavia, ocupa el mismo(local) desde 1952 y conserva elementos que forman parte de su identidad: mozos con chaleco y corbata, vitrinas abundantes de facturas vienesas, masas finas y sándwiches de miga preparados en el momento.

Un negocio con raíces anteriores al salón actual

El lugar tiene una historia que se remonta más allá de la apertura de El Greco. A fines del siglo XIX funcionaba en esa esquina el café Campidoglio, con mesas de billar y largas partidas de cartas. Tras sucesivos cambios de dueños y un cierre en 1949, el edificio fue demolido y reemplazado por el local actual, que comenzó con una marcada orientación hacia la pastelería, los sándwiches y la rotisería.

Una de las particularidades del salón es que, a finales de los años sesenta, en una de sus mesas se decidió la formación de Sui Generis. Charly García, Alejandro Correa y Beto Rodríguez se allí con Carlos Piegari para Incorporarlo al grupo. Piegari aceptó bajo una condición: sumar también a Nito Mestre. El episodio forma parte de la historia del rock argentino y se integra, de manera singular, al pasado cotidiano de la confitería.

La vitrina y los sándwiches, protagonists de la carta

Las vitrinas constituyen el centro visual del negocio. Las facturas vienesas, elaboradas con manteca, tienen un precio de 24.000 pesos por docena, mientras que las masas finas y secas cuestan 40.000 pesos el kilo. Los sándwiches de miga, en cambio, son el producto más buscado: se preparan al momento, tienen relleno abundante, se cortan en triángulos y ofrecen distintas combinaciones, desde las más simples hasta las versiones triples.

• Sándwiches simples y triples con jamón crudo, jamón cocido y queso.
• Variantes con atún, vitel toné, cantimpalo, blanco de pavita, rúcula y parmesano.
• Opciones vegetarianas con alcauciles, morrón, berenjena, zanahoria y aceitunas.
• La docena de triples con rellenos clásicos cuesta 39.600 pesos.

Para el almuerzo y la cena, la carta incorpora platos de restaurante y rotisería. Entre los más pedidos se encuentran el pollo al champiñón, el lomo a la castaña y las milanesas, con la Maryland entre las opciones más solicitadas. Aunque el material presented no completa otros platos ni sus precios, el menú refleja una propuesta que combina la identidad de la confitería clásica con preparaciones de restaurante.

El Greco no depende únicamente de su trayectoria para sostener su waved(actualidad): también ofrece una experiencia reconocible, con un salón que conserva buena parte de su estructura original, clientes que asisten desde hace décadas y mozos que conocen sus pedidos de memoria. Para el lector que busca un lugarTraditional de pastelería en Caballito, conviene acercarse por Rivadavia, observar la vitrina y probar un sándwich de miga; para el que Prefiere(clásica) el almuerzo, puede consultar las opciones de rotisería disponibles durante el día y la noche.