Cocinar en casa vuelve a ganarle al delivery: hasta un 72% de ahorro en la pizza

El ejercicio de poner números sobre la mesa otra vez dejó en evidencia algo que muchas familias argentinas ya intuyen cuando planifican la cena: preparar las comidas más populares del delivery en la cocina del hogar suele ser bastante más barato que pedirlas por la aplicación, aunque la ventaja económica varía según el plato y, sobre todo, según lo que ya haya guardado en la alacena. En los tres casos analizados, una pizza grande de mozzarella, dos hamburguesas con papas y una docena de empanadas de carne al horno, la diferencia oscila entre un 9% y un 72%, con la pizza como la categoría donde la brecha resulta más pronunciada.

Pizza: la mozzarella se lleva la mayor parte del gasto

Una pizza grande de mozzarella de ocho porciones, elaborada con las cantidades exactas que pide la receta, tiene un costo de $8.745. El dato no es menor: los 350 gramos de queso mozzarella necesarios para cubrirla cuestan $7.084, es decir, concentran más del 81% del desembolso total. El resto se reparte entre la masa, la salsa de tomate y un toque de condimentos. Ahora bien, cuando en lugar de medir por porción se compran los envases completos en el supermercado para tener insumos para futuras preparaciones, el gasto inicial trepa a $15.820, aunque los sobrantes alcanzan para varias cocciones posteriores.

Frente a esos valores, una pizza grande por delivery arranca en $20.000 antes de sumar el costo de envío, según relevamientos de precios de pizzerías con servicio a domicilio. El ahorro efectivo, según se cocine con lo justo o se compre el paquete completo, va del 56% al 72%. La preparación, descontada la hora que lleva el levado de la masa, no requiere técnica especial y puede resolverse con un horno convencional y un par de bowls.

Hamburguesas: la ventaja se mantiene, salvo si la alacena está vacía

Dos hamburguesas con queso cheddar y papas fritas, preparadas con las cantidades justas, cuestan $10.797, lo que equivale a unos $5.400 por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías con envío a domicilio rondan los $18.000 por dos porciones con papas, un umbral que deja un ahorro de al menos $7.200, cercano al 40%. El número, sin embargo, se da vuelta cuando la heladera y la alacena están vacías: comprar todos los paquetes completos, los medallones, los panes, el queso y el aceite para freír, lleva el gasto a $23.439, un valor que ya supera las promociones más baratas de delivery.

Un detalle que suele pasar inadvertido es que buena parte del aceite empleado para freír las papas puede reutilizarse en otras preparaciones, por lo que el costo real de cada cocción termina siendo algo menor al calculado sobre el envase nuevo. Aun así, la diferencia de fondo está dada por lo que ya está comprado: con alacena equipada, la hamburguesa casera gana; sin nada en casa, pierde.

Empanadas: el ahorro más fino y el más grueso, según dónde se compare

La docena de empanadas de carne al horno, con tapas compradas, sale $14.484 cuando se usan las cantidades exactas de la receta, lo que representa $1.207 por unidad. En este plato, la carne picada es la gran protagonista del gasto: 500 gramos cuestan $8.000, más de la mitad del total. Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que arrancan en $16.000, la diferencia es de apenas $1.516, alrededor de un 9%, un margen mucho más acotado que en la pizza o la hamburguesa.

La historia cambia cuando la comparación se hace contra pizzerías que venden empanadas por unidad a $3.500 o más: en ese caso, la docena casera implica un ahorro superior a los $27.000, en torno al 66%. Como en las hamburguesas, comprar todos los paquetes desde cero puede llegar a $30.950, un valor que supera el precio de las promociones más baratas, aunque los excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo rinden para varias tandas. La moralea, también aquí, depende del punto de partida.

Qué puede hacer el lector con esta información

• Revisar la alacena y la heladera antes de sacar la calculadora: la diferencia entre cocinar barato y cocinar caro está muchas veces en lo que ya está pagado.
• Para la pizza, comprar la mozzarella por kilo en una tienda que ofrezca mejor precio suele ser la variable que más impacta en el costo final.
• En el caso de las hamburguesas, conviene cocinar dos o más tandas y freezar los medallones crudos: el costo por unidad baja y seAprovecha mejor el paquete completo.
• Para las empanadas, comparar no solo con casas de empanadas sino también con pizzerías que las venden por unidad puede cambiar drásticamente la ecuación.
• Por último, vale recordar que los precios relevados corresponden a un momento puntual y pueden variar según la región del país, la cadena elegida y la semana del mes.