Un local con apenas nueve empleados y doscientos metros cuadrados, enclavado en la esquina de Cabrera y Godoy Cruz, en Palermo, dejará de servir cubiertos en septiembre. Diviiino, la marca que en 2021 arrancó como un proyecto de tres amigos con una inversión inicial de 60.000 dólares, no encontró comprador para su fondo de comercio y resolvió cerrar después de seis años.

El negocio había nacido en Arévalo y Cabrera como una propuesta chica de sándwiches y espumantes. Con el tiempo se mudó a Villa Crespo, llegó a abrir un segundo local en Bajo Belgrano en sociedad con otro grupo gastronómico, y tras el fracaso de esa expansión quedó concentrado en su sede actual, la única que sobrevive.

Veinte por ciento menos de cubiertos

Las cifras de 2025 hablan por sí solas. El local pasó de registrar alrededor de 1.200 cubiertos mensuales a unos 900, una caída cercana al 20% frente a 2024. Para los socios, la explicación combina dos factores que se retroalimentan: un cambio en los hábitos de consumo y una sobreoferta que ya no da lugar para todos.

“El consumo está cambiando bastante respecto de cómo era hace un par de años. Están abriendo muchas sandwicherías y hamburgueserías, porque hoy es lo más barato y lo que la mayoría de la gente se puede permitir.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Un mercado que expulsa

Andelman, una de las cuatro socias, completó el diagnóstico con una frase que atraviesa al rubro: el gastronómico está muy difícil, en parte por una sobreoferta increíble y en parte por un momento económico complicado. La búsqueda de comprador para el fondo de comercio no prosperó. "El local es bastante grande y es difícil de llenar. Además, hoy cuesta un poco más vender un fondo de comercio porque estamos en un momento en el que lamentablemente mucha gente está cerrando", resumió.

• El bar El Álamo bajó la persiana en su sede de Palermo a fines de julio.
• Los Laureles, de Barracas, cerró en agosto tras más de 130 años de actividad.
• Sofá y Santa Evita anunció su cierre también para fines de septiembre.

Cuatro socios, cuatro rumbos

Los dueños de Diviiino seguirán activos por separado. Uno está al frente de otros bares y trabaja en una nueva propuesta de cocina asiática; otro conduce una ostería propia; el cuarto dirige una empresa familiar de panificados. Andelman, por su parte, evalúa un nuevo proyecto gastronómico en Mar del Plata. La marca se disuelve, pero el capital humano del rubro se reacomoda: cuatro profesionales que prefirieron abrir antes que esperar un mercado que, por ahora, no devuelve señales de repunte.