Horacito cumple seis décadas en el Bajo neuquino con la misma receta que Jorge amasó en 1966

Desde la ventanilla de Félix San Martín 544, en el Bajo neuquino, doña Nélida cumple una tradición que se repite cada vez que visita a sus nietos: pedir una fugazeta y un pedazo de muzzarella en Horacito, la pizzería más antigua de Neuquén, que el jueves próximo cumple seis décadas de vida ininterrumpida y lo festeja como lo que es, un patrimonio de bolsillo que atraviesa cuatro generaciones de clientes que crecieron entre cajas de cartón y mostradores de formica.

La historia empieza en 1966, cuando Jorge Hernández y Delia Alcaraz abrieron un pequeño local en la calle Perito Moreno 446. Jorge había aprendido el oficio desde los nueve años en una panadería y llevaba años trabajando en distintos negocios de comida en la ciudad. Con esa trayectoria y una receta de masa al molde que fue el corazón del negocio desde el primer día, pusieron en marcha lo que hoy es el local gastronómico más longevo de Neuquén.

La vida familiar que giraba alrededor del mostrador

Sus hijos Horacio y Claudio crecieron entre el mostrador y la calle. A los 10 y 13 años, respectivamente, ya cargaban heladeras, armaban cajas y atendían a los clientes. No era una obligación formal, sino parte natural de la vida de una familia que vivía pegada al negocio. Como recuerda Claudio, "era ir a manotear alguna factura y cuernitos para comer. Teníamos todo al alcance". Esa infancia marcó para siempre la relación de los hermanos con el local y con una receta que iban a heredar.

La pizzería pasó por tres direcciones antes de instalarse donde funciona hoy. Primero en Perito Moreno, luego en la esquina de Chile y Don Bosco, donde el volumen de ventas llegó a unas 120 pizzas por día, y desde 1981 en Félix San Martín 544. En esa última mudanza, el local era chico, las calles de afuera todavía eran de tierra y había un canal de desagüe justo enfrente. Con el tiempo se fue ampliando y hoy cuenta con capacidad para atender a un ritmo que la familia sostiene con siete trabajadores.

“Me dio las cantidades de todo para comenzar a amasar. Me dio hasta el peso que debe llevar cada bollo.”Claudio Hernández, hijo de los fundadores

La fiesta que se viene y el salón nuevo

Para el jueves próximo, el local prepara una celebración con amigos, familias y clientes habituales, algunos de los cuales ya llevan cuatro generaciones pisando el mismo piso. Y si los plazos se cumplen, antes de fin de mes se inaugurará un salón con capacidad para unas 70 personas, una ampliación que llega justo cuando Horacito cumple 60 años. Lo que la familia pidió, y lo que los clientes celebraron en cada una de esas seis décadas, es algo simple: que la masa siga siendo la misma que Jorge amasó en 1966.