Reconvertir el pollo del domingo: una tarta casera para estirar el menú y evitar desperdicios

Una tarta permite resolver otra comida con el pollo que quedó en la heladera y, al mismo tiempo, aprovechar distintos vegetales que suelen quedar a medio uso. El relleno admite carne de pechuga o de pata muslo, tanto hervida como preparada al horno, a la parrilla o salteada, según el método con el que se haya cocinado la pieza original. Reutilizar ese ingrediente evita comprarlo nuevamente y ayuda a reducir el desperdicio en la cocina doméstica.

Combinaciones de relleno a partir de lo que ya hay en la heladera

Para elegir la mezcla, conviene empezar por los acompañamientos disponibles. La calabaza asada con queso aporta una base cremosa que se integra bien con el pollo desmenuzado. Otra posibilidad reúne granos de choclo amarillo con crema de choclo blanco, que deja un relleno con distintas texturas en boca. La cebolla, por su parte, sirve como base para una versión con pocos ingredientes y algo de humedad.

Las opciones no terminan ahí: zanahoria, espinaca, zapallito y morrón pueden sumarse al relleno. Cortados en tiras o en cubos pequeños, los vegetales aumentan el volumen de la preparación sin necesidad de más carne. También se pueden usar purés de berenjena, morrón, calabaza o batata como base para acompañar el pollo. Queso, huevo o crema ayudan a unir los componentes y a que la tarta no se desarme al cortar.

Cómo conservar la humedad del pollo ya cocido

Antes de armar la tarta, conviene prestar atención al estado de la carne. La carne cocida pierde hidratación y puede endurecerse, sobre todo cuando proviene del horno o de la parrilla, donde el calor seco la reseca más. Una vez cortada en cubos o desmenuzada, se la puede pasar por sartén con cebolla y morrón. Si la preparación lo pide, unas gotas de agua durante ese salteado ayudan a devolverle jugosidad y a que no quede fibrosa.

Una masa casera con tres ingredientes y condimentos a gusto

La cubierta puede resolverse con una tapa comprada o con una masa hecha en casa. Una de las proporciones que circulan entre cocineros aficionados es de dos tazas de harina por una taza de líquido, repartida a partes iguales entre agua y aceite. Esa proporción suele dar una base de textura más arenosa, que se trabaja con las manos o con un palo de amasar hasta lograr un disco parejo.

Hacer la masa en casa también permite sumar condimentos: orégano, ajo en polvo, ají molido o semillas de sésamo o de girasol son algunas de las variantes que se pueden incorporar a la masa. De esa forma, tanto la base como el relleno se adaptan a lo que haya en la alacena y en la heladera, y la tarta termina siendo una segunda comida resuelta a partir de sobras, sin grandes gastos ni pasos complicados.