En la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán, en pleno corazón comercial de Olivos y a pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa y de la avenida Maipú, funciona desde mediados de julio una pastelería y cafetería que ya quedó chica los fines de semana. El local cuenta con cincuenta cubiertos, patio incluido, y durante los sábados y domingos la rotación promedia los quinientos comensales diarios entre las 8.30 y las 20, una cifra que obligó a reorganizar la operación antes de lo previsto.

El primer domingo de actividad, la casa tuvo que cerrar antes del horario habitual porque el stock se agotó por completo, según relataron los responsables del emprendimiento. Quienes no encuentran mesa pueden retirar sus pedidos para consumir fuera del lugar, ya que el funcionamiento es por orden de llegada y no se aceptan reservas. El salón es luminoso, con cocina a la vista, y apuesta a una pastelería clásica que convive con opciones saladas para el mediodía.

La carta, con precios y productos

• Torta colibrí (bizcocho de banana, coco y ananá): 14.000 pesos la porción.
• Torta argentina: 14.000 pesos la porción.
• Roll de canela en versiones clásica, manzana, tiramisú y limón: 8.000 pesos.
• Cookies de chips de chocolate servidas calientes con escamas de sal marina: 7.000 pesos.
• Galletita Tita casera en formato individual: 5.000 pesos.
• Budines, scones y chipa, dentro de la rotación diaria.
• Bagel con gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, de coloración violácea: 20.000 pesos.
• Pebete de temporada, que en septiembre lleva albóndigas con nuez de parmesano, limón y ciboulette: 10.000 pesos.

La oferta salada se concentra en cinco opciones de bocados y un pebete que cambia cada mes, una decisión que responde a la estacionalidad de los insumos y a la búsqueda de renouvellement permanente de la propuesta. En las próximas semanas, el local proyecta incorporar bancos en la vereda para que quienes no consigan mesa puedan consumir sus pedidos en cajita, y trabaja en el desarrollo de un blend de café propio, que también se venderá por unidad para llevar a casa.

Querida Estefi atiende de lunes a viernes de 7.30 a 20 y sábados y domingos de 8.30 a 20, en Ricardo Gutiérrez 1298, Olivos. Quien quiera evitar la espera del fin de semana puede acercarse entre semana, cuando la demanda es más moderada y el stock suele alcanzar para toda la jornada. Para los lectores que gustan de las tortas de siempre, los rollos de canela recién hechos y los bagel de autor, el local se presenta como una opción consolidada a pocas cuadras del Tren de la Costa.