Burgerpalusa 2026 consagró a dos hamburguesas de doble medallón con perfiles bien marcados

En la quinta edición de Burgerpalusa, celebrada en Tribuna Plaza, dentro del Hipódromo de Palermo, dos hamburgueserías del interior del país se quedaron con los premios principales de la Competencia Federal. La Segunda, de Burgerteca, con sede en Salta, obtuvo el reconocimiento del jurado, en tanto que Crispy Malbec, de Burger Shoppe, de Mendoza, fue la elegida por los asistentes al festival a lo largo de las dos jornadas que, según la organización, convocaron a más de 10.000 personas y movieron más de 20.000 hamburguesas servidas.

Las dos preparaciones comparten una base de doble medallón de carne, pero se diferencian en los quesos, las salsas y los acompañamientos, lo que permite leerlas como dos lecturas opuestas dentro de un mismo formato.

La propuesta salteña: dos quesos y crema de champiñones

La propuesta salteña: dos quesos y crema de champiñones

La Segunda, la receta con la que Burgerteca se llevó el premio del jurado, articula su perfil alrededor de la combinación de dos quesos: provolone y queso azul. A ese eje se suman panceta, cebolla, crema de champiñones y alioli, todo servido en un pan clásico. El resultado es una hamburguesa de paladar intenso, donde la cremosidad de los quesos y la salsa de hongos se imponen sobre el resto de los componentes.

La propuesta mendocina: Malbec, cheddar y cebolla crispy

La propuesta mendocina: Malbec, cheddar y cebolla crispy

Crispy Malbec, en cambio, se apoya en el cheddar como queso principal y suma pimientos, cebolla crispy y lactonesa, con una reducción de vino Malbec como elemento distintivo. El pan elegido es el slider golden, de formato más pequeño. La presencia del vino y la textura crocante de la cebolla la separan claramente de la combinación de quesos azules y champiñones de la salteña, y explican el voto de un público que, en muchos casos, buscó contrastes más marcados.

Un recorrido federal que arrancó con más de 100 inscriptos

Un recorrido federal que arrancó con más de 100 inscriptos

El proceso de selección tuvo varias etapas. Se inscribieron más de 100 hamburgueserías de todo el país y 24 quedaron en una instancia difundida por YouTube, con cinco episodios de presentación ante un jurado. De allí salieron ocho pases directos a la final, a los que se sumaron otros cuatro lugares obtenidos mediante una votación en las redes sociales del festival. La mecánica combinó, así, la decisión técnica de especialistas con la participación directa del público.

• Burgerteca (Salta) recibió, además del trofeo, la posibilidad de participar en encuentros hamburgueseros en Uruguay y Perú, junto con $2.500.000 en productos y otras distinciones.
• Burger Shoppe (Mendoza) obtuvo el reconocimiento del público: trofeo, $2.800.000 en productos y premios adicionales.
• El festival se realizó en Tribuna Plaza, dentro del Hipódromo de Palermo, con más de 10.000 asistentes y más de 20.000 hamburguesas vendidas a lo largo de las dos jornadas.
• La elección de cada premiado refleja un perfil distinto de consumidor: uno más cremoso y umami (Salta), otro más crocante y con identidad regional (Mendoza).

Para quien siga de cerca el universo de las hamburgueserías de autor en la Argentina, el resultado de Burgerpalusa 2026 deja una lectura clara: el doble medallón sigue siendo la base sobre la que se construyen las propuestas premiadas, pero lo que define al ganador es la coherencia del conjunto de ingredientes. Quienes quieran replicar la experiencia en casa pueden empezar por identificar qué priorizan en una hamburguesa: la intensidad de los quesos o el juego de texturas y sabores regionales, y a partir de ahí elegir entre la ruta salteña de los quesos azules y los champiñones o el camino mendocino del Malbec y la cebolla crispy.