Cinco alfajores porteños y bonaerenses donde el dulce de leche se come la escena

En la Argentina se consumen alrededor de 12 millones de alfajores por día y el dulce de leche supera los tres kilos por habitante al año, según datos del sector. Para poner orden en una pulseada que se reeditaba en cada kiosco, Hernán Montes de Oca, jurado en certámenes del rubro y creador de la cuenta Probando Alfajores, recorrió locales de barrio, fábricas y tiendas en línea con el objetivo de identificar a aquellos productos en los que el relleno deja de ser un detalle para convertirse en el verdadero eje de la experiencia.

La selección, de menor a mayor presencia de dulce de leche

La Vaca Lechea, con casa central en San Telmo, ofrece un alfajor de 95 gramos de peso total del cual 50 corresponden a un dulce de leche saborizado que se presenta en versiones con ron, coco, frambuesa y menta, entre otras. Montes de Oca, al describir el producto, señala que las galletas son muy tiernas, parecen una tortita, y que el dulce de leche predomina bastante, con la variante de ron como la más lograda del surtido. La unidad se consigue a 4.500 pesos en los locales del barrio porteño y a través de la tienda en línea de la marca.

En Villa Lynch se elabora Arroyito, un alfajor que se comercializa en dos líneas bien diferenciadas: una con 70 gramos de dulce de leche y otra que llega a los 100 gramos de relleno sobre un peso total de 120 gramos. La aventura tiene un actor principal, el dulce de leche, totalmente apto para golosos, resume el especialista al referirse a esta marca, cuya docena del modelo clásico se consigue a 37.400 pesos a través de su tienda en línea y cuenta con puntos de venta adicionales distribuidos a lo largo del país.

Sobre la calle Soldado de la Independencia 947, en el barrio porteño de Palermo, funciona una chocolatería de especialidad que elabora alfajores de formato pequeño cubiertos con chocolate belga. Son alfajores más chicos, con mucha cantidad de dulce de leche, donde este mismo juega un papel fundamental junto a sus coberturas de chocolate, para no ser tan empalagoso, explica Montes de Oca. Cada unidad se comercializa a 5.000 pesos y está pensada para quienes priorizan la intensidad del relleno por sobre el volumen de la galleta.

Desde Lanús llega Zendem, una marca que incorpora 80 gramos de dulce de leche por unidad, envueltos por una galleta y una cobertura de chocolate. El dulce de leche que usan es muy rico; acá los golosos estarán felices, porque abunda demasiado siendo muy participativo, señala el especialista al describir el producto. Los clásicos parten de los 4.300 pesos y se distribuyen en distintos puntos de la ciudad de Buenos Aires.

El cierre de la lista corresponde a los alfajores de Villa Madero, que pesan 100 gramos totales con 80 gramos de relleno de dulce de leche. Montes de Oca destaca que el dulce de leche genera una buena atracción a las papilas gustativas y que la textura del producto acompaña esa presencia marcada del relleno, en una propuesta que vuelve a poner el acento en el interior por sobre las tapas.

Qué tener en cuenta antes de elegir

• El peso total del alfajor no siempre coincide con la cantidad de dulce de leche: hay productos de 95 gramos con 50 de relleno y otros de 120 gramos con 100 de relleno, lo que muestra que la proporción importa más que el tamaño.
• La textura de la galleta y el tipo de cobertura influyen en la percepción del dulzor: las opciones con chocolate belga o con saborizados como ron, coco o menta permiten reducir el empalagismo aun cuando el relleno es abundante.
• Los precios por unidad oscilan entre los 4.300 y los 5.000 pesos en los puntos de venta consultados, mientras que la compra por docena o a través de tiendas en línea puede modificar ese valor de referencia.
• Para los lectores que priorizan el relleno, conviene consultar en cada marca la relación entre peso total y peso del dulce de leche, dato que suele estar disponible en la ficha técnica o en la propia etiqueta del producto.